このサイトでのシフォンケーキは
基本的に全卵を使い切りにするようなレシピで
紹介しています。
ですが、本来のシフォンケーキは
卵黄の個数より２個分ほど、卵白が多いのです。
「卵白が余ったら…シリーズ」のお菓子レシピも
時折アップしておりますが
1〜2個分の卵白が余った場合の一番簡単な消費方法は
シフォンケーキのメレンゲにプラスすることです♪
卵黄と卵白、同数で作るよりも
膨らみが大きくなり、フワフワ感が増しますよ。
※レシピ
かぼちゃのシフォンケーキ ・かぼちゃ …1/4個（正味量約300g）
・薄力粉 …120g
・ベーキングパウダー…小2
・卵黄 …４個分
・卵白 …６個分
・砂糖 …100g
・サラダ油 …30cc
・牛乳 …20cc
・ラム酒 …大１
１．かぼちゃは皮と種を取り、適当に切り分けて
ラップをして電子レンジで加熱する。
２．柔らかくなったら熱いうちにマッシャーでよくつぶす
３．卵黄に半量の砂糖を分け入れながらよくすり混ぜ
サラダ油、牛乳を順番に少しずつ加えながらしっかり混ぜる
４．つぶしたかぼちゃ、ラム酒を加えてよく混ぜる
５．薄力粉＋ＢＰをふるい入れ、混ぜておく
６．卵白に残りの砂糖を数回に分け入れながら
固くしっかりしたメレンゲにする
７．半分のメレンゲを�イ鵬辰┐謄爛蕕覆�混ぜ
その生地を残りのメレンゲのボウルに移し替えて
ゴムべらでさっくりとゆっくり混ぜる
８．シフォン型に流しいれ、型を3〜4回台の上の落として空気を抜き
180度のオーブンで40〜45分。
９．型ごと逆さまにしてしっかり冷ましてから取り出す
ほのかな甘みとしっとりさが
絶妙にマッチしていて美味しいですよ
トマトもかぼちゃも味が濃厚です！品質が違います！
先日「ビストロスマッ○」の中で木村さんが使った
じゃがいも「インカの目覚め」も取り扱ってますよ。
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テレビ「どっちの料理ショー」に出た食材も入ったおためしセット
ほのかな甘みとしっとりさが